單人跨國漫遊

來波蘭前，我只知道它那段二戰時間血染的歷史，對它其他的歷史、文化、飲食全都不認識。這次波蘭行令我對這個國家的歷史和文化加深了認識，也讓我感受到當地人的好客和親切，使我對波蘭有深刻、美好的印象。我很愛吃，剛好波蘭就有不少美食，而且大部分都很合我胃口。我在當地逗留了短短8天，每天都貪心地盡量多試幾款美食，希望味蕾可以在短時間內品嘗更多當地的味道，從飲食認識當地的文化和生活。波蘭美食大集合將會分為蛋糕、麵包小吃及正餐共3篇，今篇蛋糕篇就為大家介紹8款波蘭常見的蛋糕。

W-Z (Wuzetka)、Ziemniaczek

左邊那件是W-Z，亦稱為Wuzetka。這是款源自華沙的蛋糕，據說W-Z 這個名稱是華沙一條路線Wschód- Zachód 的縮寫。W-Z是件以2層厚厚的巧克力海綿夾着一層鮮奶油，上面再擠上奶油擠花。兩層巧克力蛋糕都很鬆軟，最上層還抹上一層味道濃郁的巧克力，很對我這個巧克力迷的口味。我是在Krakow 的中央車站的糕餅店Piekarnia Cukiernia Kawiarnia Buczek 吃的，中間那層鮮奶油口感有點像布甸，而且沒有油膩感，挺好吃。

右邊的是Ziemniaczek，在波蘭文中即「馬鈴薯」。這個黑黑的球是用巧克力、果仁、椰絲等多種材料混合而成，不需經烤焗，造成圓球狀後再在表面沾滿椰絲。

Ziemniaczek 的口感十分厚實，吃下去像吃巧克力泥，稱之為「馬鈴薯」可能說是取其像馬鈴薯之意？

Napoleonka 

香港有拿破崙蛋糕，波蘭也有，不過外形和口感都有很大分別。港式的拿破崙蛋糕有幾層酥皮，而且夾着的是厚實的蛋糕，但波蘭式的拿破崙蛋糕看下去較簡潔，口感(不是熱量)也輕盈很多。根據一位波蘭朋友說，克拉科夫的Napoleonka 是全國首屈一指的。Napoleonka 也是把兩習酥皮夾着一層厚厚的粉紅色忌廉，看起來真是一個粉紅色的龐然大物。我吃的這個Napoleonka 兩層酥皮硬硬的，不會因叉子一刺就散掉而吃得狼狽。酥香的酥皮夾着一層厚厚的香濃草莓味忌廉，因為蛋白得到充分打發，所以口感很輕，即使忌廉這麼厚卻不會覺得膩。面層的酥樣上有奶油擠花，再頂上一顆紅色的啫喱糖作點綴。

Kremówka

Kremówka 是忌廉蛋糕的意思。其實 Kremówka 跟Napoleonka 是同門蛋糕，同樣都是以兩層酥樣夾着一層厚厚的忌廉，不過Napoleonka 是一個粉紅色巨型盒子，Kremówka 則低調得多，中間的忌廉只有Napoleonka 的一半厚，口感也比較硬，但同樣不會讓人感到油膩。

Babeczka (babka) 

Babeczka 又稱babka，是一個用螺旋紋形模子烤焗的糕點，所以樣子有幾分像蛋撻和椰撻，這也是引起我興趣的原因。Babeczka 有多款變化版口味，例如在裡面加入巧克力內餡、反轉在面層加上葡萄乾之類。我吃的這個是卡士達內餡，甜而不膩。外層是用較高牛油比例製成的皮，口感近似曲奇，但又沒有曲奇那麼脆，而且有蛋糕的柔軟和厚度。除了這種手掌大小的，可供切成幾份的尺寸也很常見，不過多為以中空的螺旋紋形蛋糕模製成。

Makowiec

Makowiec 是罌粟籽卷蛋糕。在中歐和東歐，罌粟籽是常見的蛋糕和麵包材料，在波蘭仍不難見到它的身影。這件Makowiec 是在帶有一層巧克力的蛋糕上，厚厚的抹上一層混入堅果等的罌粟籽再卷合而成。我買的那間店是按重量賣，而不是預先切好的。跟店員示意要買多少後，店員就從完整的卷蛋糕切出所要的份量，然後秤重計算價錢。除了Makowiec，也有好幾款條蛋糕也是用這方式賣。罌粟籽內餡口感濕潤，味道帶甜，吃下去有點像吃黑芝麻內餡。除了蛋糕，罌粟籽卷麵包也很常見。

Sernik

Sernik 是芝士蛋糕。波蘭的芝士蛋糕沒有紐約芝士蛋糕那樣厚實和甜，倒是較像德國芝士蛋糕那樣帶點酸味，口感也較綿密。我吃的這件芝士蛋糕還混入了葡萄乾，增加了咬感，也增添了風味。

Szarlotka

除了芝士蛋糕，蘋果批也是西方國家常見的糕點，而且在不同國家也有自己的特色。Szarlotka 的意思是蘋果蛋糕，它是2 層蛋糕夾着一層厚厚的蘋果餡，然後在面層再加上麵團碎粒，最後再灑上糖霜作裝飾製成。先用糖炒過的蘋果味道變得更香甜，底層是蛋糕而非餅底，跟在很多其他國家吃到的不同。面層的麵團碎粒讓蛋糕增添了香脆的口感，若再蛋糕上加一球雲呢拿雪糕就完美啦。大家也可以比較一下不同風格的蘋果批是怎樣：荷蘭式蘋果批請點這裡；法式蘋果批Tarte Tatin請按這裡。

波蘭好吃的蛋糕當然不止以上8款，我每天都去逛餅店，在店內被許許多多款賣相好看的蛋糕圍住，真想把它們全部都嘗一遍。奈何肚子空間有限，就只能試這麼一部分。波蘭美食大集合—蛋糕篇就到這裡，下一集跟大家分享波蘭的麵包小吃食記。

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