單人跨國漫遊

因為家裏買了現成酥皮，所以想到弄酥皮蘋果批。由於不用自製批皮，所以這款蘋果批作法很簡單，而且很難失敗，加上酥皮蘋果批是很多人都愛吃的甜點，所以造來款客也很不錯。
酥皮蘋果批 (4件)
酥皮 - 2塊 (我用的是Pampas 的)
富士蘋果 - 1 1/2個
牛油 - 20g
糖 - 3小匙
肉桂粉 - 少許
檸檬汁 - 少許
蛋黃 - 1個

 
雖然我喜歡吃批，但一直沒動手做過，因為覺得又要做批皮又要造內餡好像很麻煩。最近突然好想試試造美式蘋果批，搜了一下食譜，發現蘋果批不用預先空烤批皮，整個批皮跟內餡放進烤箱去烤就成了，很簡單。今天一早動手試做蘋果批。
我參考的是Carol 自在生活的蘋果派食譜。Carol 的部落格有超——多食譜，而且寫得很詳細，可以從中學到很多烹飪和烘焙知識。下面的食譜是我改動了的，如想看Carol 的原裝食譜請點撃連結。

 
造壓模曲奇造得多了，這次試造冰箱曲奇。這款冰箱曲奇很香，口感很鬆化，家人也說很成功﹗
這個食識是參考《我做的蛋糕甜點可以賣》一書。我把所有材料減半，然後再調整了食材的比例。
材料：(約21 塊)

自從試過用手動的打蛋器造海綿蛋糕結果發生悲劇後(我好後悔沒拍下照片)，我就只造不需打發雞蛋的甜點，但這樣能造的甜點真的少很多。於是，昨天終於買了想要很久的打蛋器o(^▽^)o 因為買了新玩意，於是在網上找了一堆要用到打蛋器的蛋糕食譜，然後今早造了想造很久的戚風蛋糕。之前有試過跟朋友造過一次紅茶戚風蛋糕，而今次是第一次自己造，造了我最愛的抹茶味。有了打蛋器(重點﹗)，造戚風蛋糕也不是難事了(＊^▽^＊)。雖然這次的成品有缺憾，但最重要的是得到了經驗(安慰自己)。我想，失敗的烘焙經驗文和成功的食譜同樣重要，從別人的失敗中看出要訣不也是通往成功的其中一重要的一步嗎XD 所以為了就造他人的成功，我也要寫一下失敗文，豁出去獻醜啦XD 想造出100 分的戚風蛋糕的話，要注意的事還真是一大堆，這裡寫一下我的心得。

我本來就挺愛吃司康餅(又稱英式鬆餅)，去過英國後更加喜歡吃司康餅﹗本來我家附近有些餅店的司康餅也不錯，但自從在英國吃過當地的司康餅後，那些餅店的出品我已不接受了._. 因為想吃司康餅，但又未找到水準合格的司康餅，所以乾脆自己學造﹗這兩天開始試造司康餅，經過兩番努力三番改良後，得出一個我覺得還不錯的食譜，大家可以參考看看~
研究食譜前先訂訂想造到什麼效果。我理想中的司康餅是：

這個月烘焙中毒，烤了很多曲奇和蛋糕。曲奇和蛋糕之中，我比較喜歡烤曲奇。
成功焗到牛油曲奇後，多次加入不同的材料，造成不同的味道，全部都成功～! 在這裡分享一下我的心得吧。

今早見香蕉已熟透了，所以想不如拿來造燕麥餅當早餐。熟透的香蕉太軟，所以我不喜歡直接吃。不過香蕉越熟越香，所以很適合造餅和蛋糕。

基本材料是香蕉和燕麥，也可以加乾果。這次我加了葡萄乾。

造了幾次蛋糕後，想烤烤曲奇，於是昨天去買了工具和材料。烤曲奇比焗蛋糕簡單，而這款牛油曲奇是不會失敗的﹗整個過程只需用把材料攪拌，然後擀麵團、壓模、焗，就OK了。
這食譜是參考古賀聡子的〈5步驟精緻小甜點輕鬆做）的壓模餅乾食譜，然後再作修改。我直接把我修改了的版本寫在下面，如果想看原本的食譜請看她的書。

 
雖然是用杯子蛋糕的模造…但這個是心太軟﹗
我是按照在youtube 找到的食譜造的。這影片講解得很清楚，而且是眾多食譜中用比較少糖的，所以我按照這個去造。
 

一直也很喜歡吃麵包和蛋糕，但因為一次悲劇般的造餅經驗令我很怕自己造蛋糕。早陣子忘了在搜尋什麼，找到很多用2、3種食材就造好的甜點，而且作法很簡單，於是造了一個ice cream bread。然後就對烘焙產生了興趣﹗也不再局限於2-3 ingredients 的食譜，開始學造蛋糕。不過，因為我沒有電動的打蛋機，所以還是很怕要打起蛋的蛋糕…
於是我便找了一些免打發的蛋糕食譜，先後造了蘋果伯爵紅茶磅蛋糕、香蕉蛋糕、咖啡蛋糕等，享受烘焙的樂趣。開始學造蛋糕後爬了很多文學習蛋糕和甜品的知識，發現原來很有趣，也有助我更好品嚐蛋糕～以後去Cafe 吃甜品有更多可以欣賞到的地方了。
開始自己造蛋糕後，才知道原來蛋糕是加了那——麼多糖和牛油。哈哈哈，旅行時我不管，但平日吃那麼多糖和牛油可不行 (所以我得少點買麵包和蛋糕來吃了(；_；)。到自己造蛋糕時，我會依自己的喜好調較材料的份量，例如糖會減半之類。我發現焗好後成品都OK，而且心理負擔輕一點XD