單人跨國漫遊

雖然我喜歡吃批，但一直沒動手做過，因為覺得又要做批皮又要造內餡好像很麻煩。最近突然好想試試造美式蘋果批，搜了一下食譜，發現蘋果批不用預先空烤批皮，整個批皮跟內餡放進烤箱去烤就成了，很簡單。今天一早動手試做蘋果批。

我參考的是Carol 自在生活的蘋果派食譜。Carol 的部落格有超——多食譜，而且寫得很詳細，可以從中學到很多烹飪和烘焙知識。下面的食譜是我改動了的，如想看Carol 的原裝食譜請點撃連結。

材料：(6寸撻模)

批皮—

中筋麵粉　　120g

(如沒有中筋麵粉，可用60g 低筋+60g 高筋)

無鹽牛油　　90g

(建議用金桶牛油，會香好多﹗)

冰水　　　　55ml

鹽　　         1/4 tsp

內餡—

蘋果　　　　350g

無鹽牛油　　15g

砂糖　　　　25g

(25g 我覺得有點太甜，可酌量減少)

檸檬汁　　   1/2 tsp

(Carol 的食譜還有加肉桂粉，但因我忘了買所以沒有加)

作法：

批皮—

1. 粉+鹽+牛油用油搓法混合

2. 在麵粉中弄個洞，加入冰水

3. 把材料混合成麵糰

4. 用保鮮紙包好，冷藏最少30 分鐘

內餡：

1. 把蘋果切粒，用牛油炒

2. 加入糖和檸檬汁

3. 小火炒至蘋果軟身並且收乾水份，我炒了若10 分鐘

4. 放涼

組合：

*這時要預熱烤箱啦

1. 把批皮包覆撻模

2. 把內餡倒入

3. 把剩下的麵團切成長條形，在內餡上編成格子狀

4. 在批邊圍上切成條狀的批皮，並與批身黏緊 (這樣烤好後不會批面和批身分離)

5. 在批面和批邊塗上蛋液

6. 用200 度烤20 分鐘，再轉180 度烤10 分鐘。

雖然要冷藏批皮和等內餡放涼需要點時間 (我利用這段時間去做猶太包XD)，但難度方面，這款蘋果批一點也不難做。第一次做，有點瘕疵，後悔沒用金桶牛油(以後做餅類的我一定要用金桶﹗)，不過家人說這個也不錯，太好了^v^ 有了這次經驗，登登﹗我不再逃避做批了﹗即管放馬過來﹗

下次做甚麼批好呢？:)

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