單人跨國漫遊

福州有很多百年老店。在我投宿的如家酒店(住宿文請點看這裡)轉角，有間安泰樓酒家，見寫着百年老店便去嘗嘗。地下有外賣店，有售多款糕點。

2 樓是專吃小吃，自行到不同窗口買小吃，再拿到位子吃。因為去的時候剛好晚市才開始，所以食客不多。

再上一層是點餐的，裡面亦有包廂。

我和媽媽選了在3 樓用餐，點了4 道菜。

這道是荔枝排骨，RMB35。荔枝排骨是福州菜，因形似荔枝而得此名。因有人會放荔枝伴菜，不過這一碟就沒有荔枝了。排骨炸得剛剛好，外脆內軟又多汁，味道甜甜的，非常好吃。

為了吸收纖維而點的炒芥，RMB15。這碟看似平凡不過的炒菜想不到也帶來驚喜：非常鮮甜。

芋泥是福州的傳統甜點，我們也點了一份，RMB6。這碗芋泥口感挺滑，而且很香，也是不錯的。

說到福州名菜，不得不提佛跳牆。佛跳牆的源起有一般有2 種說法。第一種是1899年，福州官錢局的一位官員為了巴結當時的一位福建布政使，便命人用紹興酒煮多種食材，並把這道菜命為很具意頭的「福壽全」，用來宴請這位官員。後來有人把這道菜加以改良，令這道菜大受歡迎。一位秀才吃得吟時說這道菜香得「佛聞棄禪跳牆來」，之後這道菜便改稱為「佛跳牆」。

第二種說法是有關福建的習俗。福建媳婦在出嫁後第三天親自下廚侍奉老爺奶奶，據聞一位不曉下廚的富家女子為此發愁，她的母親便為她準備好食材和傳授煮法。誰知她把做法全都忘光，情急之下便把所有食材倒進紹酒壇子裡煮，想不到卻煮出佳餚，成了「佛跳牆」的源起。

一打開蓋，就嗅到紹興酒香。因為我很喜歡加入酒的料理，所以喜歡這道帶酒香的菜。安泰樓的佛跳牆有大有小，侍應只是材料等級的分別，吃小的RMB78 那種已夠，所以我們便點小的。別看小小的一盅，裡面塞了很多料，鮑魚、花膠、干貝、魚翅、香菇等。

鵪鶉蛋也煮得變成晶瑩剔透。

這一餐吃得很好，很滿足。

其他福州食記：

[福州] 繼續嘗福州小吃 :: 老福州
[福州] 又甜又黏的肉丸？:: 木金肉丸
[福州] 肉燕名店 :: 同利肉燕老鋪
[福州] 厚實彈牙又不腥的魚丸 :: 永和魚丸

福州住宿文：

[福州] 住宿 :: 如家 八一七路三坊七巷店

歡迎Like我的facebook專頁單人跨國漫遊，一起聊旅行的事﹗