單人跨國漫遊

一直也很喜歡吃麵包和蛋糕，但因為一次悲劇般的造餅經驗令我很怕自己造蛋糕。早陣子忘了在搜尋什麼，找到很多用2、3種食材就造好的甜點，而且作法很簡單，於是造了一個ice cream bread。然後就對烘焙產生了興趣﹗也不再局限於2-3 ingredients 的食譜，開始學造蛋糕。不過，因為我沒有電動的打蛋機，所以還是很怕要打起蛋的蛋糕…

於是我便找了一些免打發的蛋糕食譜，先後造了蘋果伯爵紅茶磅蛋糕、香蕉蛋糕、咖啡蛋糕等，享受烘焙的樂趣。開始學造蛋糕後爬了很多文學習蛋糕和甜品的知識，發現原來很有趣，也有助我更好品嚐蛋糕～以後去Cafe 吃甜品有更多可以欣賞到的地方了。

開始自己造蛋糕後，才知道原來蛋糕是加了那——麼多糖和牛油。哈哈哈，旅行時我不管，但平日吃那麼多糖和牛油可不行 (所以我得少點買麵包和蛋糕來吃了(；_；)。到自己造蛋糕時，我會依自己的喜好調較材料的份量，例如糖會減半之類。我發現焗好後成品都OK，而且心理負擔輕一點XD

今天造了香草蘋果杯子蛋糕。這食譜的原形是carol 自在生活的咖啡核桃馬芬杯子蛋糕食譜。其中材料的份量有作加減，然後加了蘋果和香草精油。

材料：

- 低筋麵粉 50g + 泡打粉1/4 或 自發粉 50g (兩種我也試過，成品也差不多)

- 無鹽牛油 40g

- 糖 25g (我造的蛋糕都是刻意減糖的。carol 的食譜中糖的份量是40g。糖放25g，家人的評語是「不太甜，剛剛好」。如果喜歡甜的話，建議就依Carol 的40g)

- 蛋 x1

- 雲呢拿精油 1/2 茶匙

- 蘋果(小) 3/4 個

準備工作：

1. 預熱焗爐180 度

2. 用室溫軟化牛油

作法：

1. 蘋果切粒，用牛油煎，待用

2. 把已軟化的牛油打至軟化

3. 加入糖，繼續打

4. 分2 次加入蛋液，繼續打

5. 加入香草精油，打勻

6. 分2 次加入麵粉，輕手攪拌 

7. 加入蘋果粒

8. 入模

9. 180 度焗20 分鐘

焗好後插入牙簽再取出，如果沒有東西黏著牙簽那麼蛋糕已完全烤好。放上鐵架上放涼就可享用。

這份量可造3 個。因為我倒得不平均，所以第3 個用了小一號的模。

蛋糕很香香草和牛油味，吃下去烤煎過的蘋果十分好吃。

這蛋糕非常易造也不會失敗，有興趣的話造造看吧。

歡迎加我的facebook：https://www.facebook.com/cranberryrain?ref=hl