[天津] 天津食記大集合﹗十八街大麻花/狗不理包子/耳朵眼炸糕/起士林/糕干/康樂 @ 單人跨國漫遊

我很喜歡吃小吃。天津有很多小吃，我在天津短短逗留了3日兩夜，要嘗遍天津小吃也不容易。這篇食記寫寫我這幾天嘗了甚麼當地有名的特色小吃吧。

十八街麻花、耳朵眼炸糕和狗不理包子並稱「天津三絕」，可見這3種是最有名的天津食品。當地最有名的麻花品牌是「桂發祥十八街麻花店」，我一出車站已見到好多店鋪在賣「桂發祥十八街麻花店」，便買了一點吃，覺得也不錯。後來在和平區街頭拍照時，有位當地婆婆搭我訕，聊着聊着，她說她有親戚要來，所以要去買些手工麻花，便帶我去這間在哈爾濱道的店。

這間十八街麻花店的麻花種類比一般的店多，不但口味較多選擇，尺寸也有大小之分。問了一下店員這間店和其他店的分別，原來店很多雖然寫着「桂發祥十八街麻花店」，但貨不見得是來自這間廠，說白點就是冒牌。這間店是國營直營店，麻花都是百分百取貨自桂發祥十八街麻花。這裡賣的麻花不但原材料較好，而且都是手工做的。我買了一盒4條當手信，另外又買了一條自己吃，一吃立刻知道高下。這間店的麻花鬆脆好多，令我忍不住一口接一口的吃，頓時覺得前一天在車站買到的冒牌貨根本不行。

我買了原味、花生、杏仁和伍仁各一條當手信。麻花是按重量計算價錢，這裡已RMB82，也不便宜呢。另外給自己買了條杏仁味，RMB19。雖然比冒牌的貴很多，但絕對值﹗

第二絕是狗不理包子。很多年前吃過，覺得很好吃，這次來天津當然也想再吃。本打算在山東路的狗不理總店吃，但因為太天價所以沒吃到。後來因為總覺得沒在天津吃狗不理，好像差點甚麼的(很遊客XD)，所以見某某間包子店寫着「狗不理」便進去了。這間店雖然比狗不理總店便宜，但也不便宜。點了一份狗不理，RMB48/8個，以內地的物價來說還是貴啊。包子還算可以，但跟印象中的差很遠，記得我在多年前吃時是覺得好吃得驚豔。一路吃一路想這間也不一定是正牌的呀，搞不好只是門牌寫上「狗不理」三個字而已…真是吃也後悔，不吃也後悔，但我寧願吃了後悔啦。包子吃不完，打包了4個走。過了幾天在北京又吃了狗不理包子，不但便宜很多而且好好吃。

第三絕是耳朵眼炸糕，我吃的是濱江道的耳朵眼炸糕店。這間店光顧的人不少，店員雙手都沒停。有多種口味，我買了個傳統紅豆餡味，RMB4。

「耳朵眼炸糕」這個名稱有點令人摸不着頭腦，聯想不出是怎樣的食物。在清朝末年，小販劉萬春在耳朵眼胡同開劉記炸糕鋪賣炸糕賣紅了，人們便漸漸叫這炸糕作耳朵眼炸糕。劉記炸糕改過幾次店名，在1978年再改成「耳朵眼炸糕店」，店名沿用至今。炸糕是用糯米粉造的餡餅油炸而成，可想而知是有多油乎乎。吃下去皮脆內軟，糯米皮甜中又帶種難以形容的咸味。我沒有很喜歡這炸糕，但一試無妨。

講完天津三絕，終於來到我心目中的天津一絕——起士林﹗起士林是1901年由德國人起士林在天津開的中國第一家西餐廳。因為西餐在當時是很摩登的東西，所以當時上流社會去吃起士林，宴客也指定去起士林餐廳和訂他們的蛋糕。起士林現在在天津有幾間西餐廳及西餅店，我去的是西餅店。當時店內只有我和兩位店員，他們都很親切，跟我聊了一小時，告訴我很多有關起士林和天津的事。