單人跨國漫遊

上一篇介紹了永和魚丸，這篇寫寫另一間中華老字號：同利肉燕老鋪(以下簡稱同利)。同利有好幾家分店，其中三坊七巷店就在永和魚丸對面，可以一次過吃遍兩家店。同利創始於1876年，是福州老店。我在三坊七巷來來回回走了好多遍，每次都見同利有很多客人光顧。

肉燕(又稱扁肉燕)是福建食品。其用肉打成皮(肉燕皮)，再包上肉餡。另外肉燕皮又可切成麵條狀，造成燕絲麵。

拍一下價錢牌，東西都不貴。

我點了一份肉燕，RMB10。前一天吃了永和的肉燕，相比之下，同利的更好吃﹗當然哩，永和的招牌菜是魚丸，肉燕是同利的天下嘛。同利的肉燕皮打得很簿，肉餡味道更鮮。他的湯加了麻油，口感重一點，不過味道一樣的好。

次日周日，見到店外有店員示範打肉燕皮。

店員說，魚肉要挑瘦肉，脂肪和筋都要挑乾淨，然後拍打20 分鐘至肉身變茸變白。我試拍了幾下，覺得挺難拍的﹗辛苦多位每天打出那麼好吃的肉燕。

同利肉燕老鋪
福建省福州市鼓樓區南后街106號

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